Zutaten: 6 Möhren, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Bund rote Frühlingszwiebeln, 1 Päckchen Italienische Kräuter TK, Olivenöl, Butter, Weißwein, 1 Zitrone, Honig, Sel Fou oder Chili Salz, Meersalz aus der Mühle, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprika:
Paprika waschen, Stielansätze und Kerne entfernen. Paprika in breite Streifen schneiden und diese auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Grill des Backofens auf Stufe 1 einschalten und Paprika in den Backofen geben. Brauchen insgesamt zwischen 20-25 Minuten. Wenn die Haut auf der oberen Seite schön bräunt und Blasen wirft die Paprika umdrehen und auch von der anderen Seite leicht bräunen lassen.
Möhren:
Möhren schälen, Stielansatz entfernen. Möhren halbieren, sollten sie sehr dick sein bitte vierteln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Möhren in der Butter andünsten. Mit 100ml Weißwein ablöschen. 2 TL Honig und 1 EL TK Kräuter einrühren und zugedeckt ca. 6 Minuten weitergaren lassen (bis der Weißwein verkocht ist und die Möhren mit Honig glasiert sind.) Dann mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie gar sind ausstellen und ggf. zum warmhalten abgedeckt in den Ofen geben (unter das Blech mit der Paprika stellen).
Frühlingszwiebeln:
Die äußere Haut entfernen, Wurzeln abschneiden und das obere Grün um ca. 1/3 einkürzen.
Frühlingszwiebeln längs einschneiden. Mit Olivenöl und Chili Salz oder Sel Fou vermischen. Dann zu den Paprika auf das Blech geben und ca. 5 Minuten mit garen.
Alle Gemüse zusammen in einer flachen Schale anrichten. Paprika noch ein bisschen mit Öl beträufeln und würzen. Warm servieren.
Dazu passt Focaccia oder Baguette mit Knoblauchbutter.
Für die Knoblauchbutter:
100g Kerrygold Butter mit Meersalz mit kleingeschnittenem gewaschenen Schnittknoblauch sowie 1/4 Knolle frischem Soloknoblauch in feinen Scheiben mit dem Handrührgerät verquirlen. 1TL Zitronensaft unterrühren und mit Paprika und Pfeffer würzen.
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