Pasta Saliva - geht immer

Geht immer. Ist super schnell gemacht und superlecker. Besser als noch schnell was bestellen, wenn der Hunger riesig und die Lust ausgiebig zu kochen sehr gering ist.

Zutaten:
1 Paket Tagliatelle aus der Kühlung (ich nehme gerne die von Rana), 1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl, 1 Bund Salbei, 1 Päckchen Feta (z.B. Salakis), frische rote Chili, Weißwein, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer

Salbei waschen, Blätter abzupfen. Tomaten auf Küchenpapier abtropen lassen und dann in Streifen schneiden. - Wer es nicht ganz so tomatig will, nimmt einfach ein paar weniger. - Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Von der gewaschenen Chili je nach gewünschtem Schärfegrad ein paar dünne Ringe abschneiden. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben - wirklich nur ganz wenig, da die Tomaten meist noch reichlich ölig sind. Wasser für Nudeln aufsetzen.* Dann die Salbeiblätter und den Knoblauch in der Pfanne 2 Minuten andünsten. Tomaten zugeben, mit Pfeffer würzen und kurz etwas anbraten. Dann mit etwa 100 ml Weißwein ablöschen, Chili beigeben und auf kleinster Flamme einkochen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Mit der Spaghettizange alles vorsichtig vermengen. Feta- ich nehme ca. 3/4 eines Päckchen- über die Nudeln bröseln. Feta vorsichtig untermengen und die Nudeln auf 2 Teler verteilen. Noch mit etwas frischgemahlenen Pfeffer drübergeben.

Die Idee zum Rezept stammt von der Pasta Salvia im Vapiano.

*Salz braucht ihr hier nur für das Nudelwasser, dass ich immer im Wasserkocher erhitze, da es schneller geht. Feta und Tomaten sorgen im Gericht selbst für genug Salz.

Pain perdu mit roter Gütze

Pain perdu klingt irgendwie schöner als Arme Ritter. Genau das Richtige für den Süßhunger- ratzfatz fertig und es braucht kaum Zutaten. Rote Grütze ist hausgemacht von Mama.

Zutaten:
4 Scheiben Sandwichtoast, 100 ml Milch, 2 Eier, 2 Päckchen Vanillezucker, Butter für die Pfanne und rote Grütze oder frische Beer

Milch, Eier und Vanillezucker in einem tiefen Teller gut verquirlen. Butter- ich habe welche mit Meersalz genommen- in der Pfanne zergehen lassen. Die Toastscheiben einzeln eintauchen- nicht zu lange, dann werden sie zu weich. Direkt in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Warm mit der roten Grütze oder frischen Beeren servieren.

Reicht für 2 als  sattmachende Süßspeise oder für 4 als schneller Nachtisch.

Extraportion Gemüse- Röstgemüse

Zutaten: 6 Möhren, 1 rote und 1 gelbe Paprika, 1 Bund rote Frühlingszwiebeln, 1 Päckchen Italienische Kräuter TK, Olivenöl, Butter, Weißwein, 1 Zitrone, Honig, Sel Fou oder Chili Salz, Meersalz aus der Mühle, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Paprika:

Paprika waschen, Stielansätze und Kerne entfernen. Paprika in breite Streifen schneiden und diese auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Grill des Backofens auf Stufe 1 einschalten und Paprika in den Backofen geben. Brauchen insgesamt zwischen 20-25 Minuten. Wenn die Haut auf der oberen Seite schön bräunt und Blasen wirft die Paprika umdrehen und auch von der anderen Seite leicht bräunen lassen.

Möhren:

Möhren schälen, Stielansatz entfernen. Möhren halbieren, sollten sie sehr dick sein bitte vierteln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Möhren in der Butter andünsten. Mit 100ml Weißwein ablöschen. 2 TL Honig und 1 EL TK Kräuter einrühren und zugedeckt ca. 6 Minuten weitergaren lassen (bis der Weißwein verkocht ist und die Möhren mit Honig glasiert sind.) Dann mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie gar sind ausstellen und ggf. zum warmhalten abgedeckt in den Ofen geben (unter das Blech mit der Paprika stellen).

Frühlingszwiebeln:

Die äußere Haut entfernen, Wurzeln abschneiden und das obere Grün um ca. 1/3 einkürzen.
Frühlingszwiebeln längs einschneiden. Mit Olivenöl und Chili Salz oder Sel Fou vermischen. Dann zu den Paprika auf das Blech geben und ca. 5 Minuten mit garen.

Alle Gemüse zusammen in einer flachen Schale anrichten. Paprika noch ein bisschen mit Öl beträufeln und würzen. Warm servieren.

Dazu passt Focaccia oder Baguette mit Knoblauchbutter.

Für die Knoblauchbutter:
100g Kerrygold Butter mit Meersalz mit kleingeschnittenem gewaschenen Schnittknoblauch sowie 1/4 Knolle frischem Soloknoblauch in feinen Scheiben mit dem Handrührgerät verquirlen. 1TL Zitronensaft unterrühren und mit Paprika und Pfeffer würzen.

Ratzfatz Mittagessen- Schafskäseomlette mit Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln

Zutaten:
2 Eier, 50ml Milch, 10 Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 100g Schafskäse (ich nehme immer Salakis), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Meersalz aus der Mühle, Paprikapulver, Olivenöl

Pfanne mit Glasdeckel


Beide Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit der Milch und den Gwürzen verquirlen.
Kirschtomaten waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln kurz andünsten.
Eiermischung über die Tomaten und Frühlingszwiebeln geben (auf gleichmäßige Verteilung der Zutaten in der Pfanne achten. Glasdeckel auf die Pfanne setzen und das Omlett bei kleiner Hitze stocken lassen. Wenn es das Ei gestockt ist den Schafskäse über das Omlett krümeln und noch einmal 2 Minuten bei kleiner Hitze mit Deckel weitergaren.

Als volle Mahlzeit ist dies eine solo Portion, also für 2teller die doppelte Menge machen

Bunte Sommersorbets

Die Sorbets sind super schnell gemacht, brauchen allerdings ein bisschen Zeit im Eisfach.

Die Mengen reichen für zwei erfrischende Nachtischportion. Ich habe die verschiedenen Sorbets in Schichten in kleine Schalen gegeben.

Zutaten:
2 Kiwis, 1/2 Schale Erdbeeren, 1/2 halbe reife Mango, Rohrzucker,
1 Zitrone, 1 Orange, 1 Limette






Kiwi-Sorbet

Kiwis schälen, Stielansätze entfernen, klein schneiden. Die Orange auspressen. Kiwistückchen zusammen mit 2 EL Orangensaft und 1 TL Rohrzucker pürieren. Zur Seite stellen.

Mango-Sorbet

Mango zur Hälfte um den Kern einschneiden, dann eine Hälfte schälen. Das Fruchtfleisch würfelförmig einschneiden und dann von der ungeschälten Hälfte trennen. Mangostückchen zusammen mit etwa 1 EL Zitronensaft pürieren. Zur Seite stellen.

Erdbeer-Sorbet

Erdbeeren putzen, waschen und kleinschneiden. Zusammen mit 2 TL Limettensaft und 1TL Rohrzucker prürieren.

Jedes Sorbet einzeln in eine gefiergeeignete Dose geben. Die Dosen nicht verschließen und ins Eisfachstellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel auflockern. Die Sorbets haben in meinem Tiefkühlfach ca. 2 Stunden gebraucht. Mit frischen Früchten oder Minzblättern garnieren & genießen. Super fruchtig.